¿Qué es l'Experiment?

Todo esto suena muy bien, pero ¿qué es exactamente l'Experiment y cómo funciona?

Te lo explicamos:

Es un experimento que hemos abierto por dos meses que tiene por objetivo generar conocimiento acerca de los procesos entre cocina y sala en el sector de la restauración. Cuando cerremos (que cerraremos, vaya como vaya), podremos escribir literatura acerca de todo lo que hemos aprendido para compartirlo con el sector.

De domingo a miércoles, ofrecemos servicio de comida, mientras que de jueves a sábado tenemos tanto comida como cena.

Durante todo el día tenemos abierto el servicio de cafetería (y puedes sentarte a tomar algo ahí mismo).

Para los procesos de restaurante hemos implantado un sistema para garantizar la máxima eficacia y calidad. Cada mesa tiene un panel kanban con etiquetas kanban (pegatinas con un código para cada plato), que recibes junto con el menú. Sólo tienes que colocar las etiquetas de lo que quieres comer en el panel (organizado por comensales), situado en la pared y fácilmente visible para el cocinero. El cocinero preparará entonces tu pedido en el orden correcto, sin necesidad de confusiones ni preguntas. 

A diferencia de otros restaurantes, no preparamos todo por la mañana y lo congelamos hasta que se pide. Eso sacrifica el sabor y la calidad de la comida, y ni siquiera ahorra tiempo. En lugar de eso, lo hacemos todo fresco por PULL y sólo tenemos en stock los ingredientes necesarios.

Cada día, reponemos sólo lo que hemos utilizado (usamos kanbans en cada producto para hacer más fácil el pedido diario y evitar hacer inventario), reduciendo el desperdicio de alimentos y energía. Además, este planteamiento requiere muy poco espacio de almacenamiento. Así que no sólo servimos comida deliciosa, sino que también damos prioridad a la sostenibilidad. 

Nos comprometemos a ofrecer a nuestros clientes un servicio just in time y de la mejor calidad, reduciendo al mismo tiempo los costes. 

Por eso hemos abierto nuestra cocina al público, para que puedas ver por ti mismo cómo preparamos nuestros platos, y nuestro chef pueda asegurarse de que está satisfaciendo tus necesidades. En resumen, l'Experiment es una experiencia gastronómica única, eficiente y agradable. 

¡Ven a comer o a cenar con nosotros y prueba la diferencia!